Iniciamos as atividades do semestre de 2018.1, com uma visita à Horta da Creche - UFBA e lá encontramos:
MAMÃO PAPAYA OU HAVAÍ
Nome científico: Carica papaya L.
Origem: América tropical, provavelmente na bacia amazônica superior.
O mamão papaia (ou papaya) é rico em macro e micronutrientes, como vitaminas, sais minerais, fibras e carboidratos, sendo inclusive considerada uma planta medicinal, por conter substâncias bioativas terapêuticas estudadas e utilizadas há muito tempo como tratamento para diversas condições orgânicas. Ao mesmo tempo, a grande quantidade de fibras solúveis presentes no mamão ajuda a reduzir o colesterol, enquanto o betacaroteno combate os radicais livres – retardando o processo de envelhecimento. E, o melhor, tudo isso com apenas 39 calorias a cada 100 gramas!
BERINJELA ( NO PORTUGUÊS DO BRASIL) OU BERINGELA (NO PORTUGUÊS DE PORTUGAL)
Nome científico: Solanum melongena
Origem: Índia
É um legume rico em vitaminas (principalmente a B5) e sais minerais como cálcio, fósforo, ferro e fibras. Além do efeito das fibras solúveis, que também retarda a absorção do colesterol, a fermentação destas fibras leva à produção de ácidos graxos de cadeia curta no cólon, o que resulta em uma redução do colesterol no sangue. O mesmo gel formado pelas fibras também ajuda o bolo alimentar a transitar melhor, aprimorando o trânsito intestinal.
ALFACE
Nome científico: Lactuca sativa
Origem: Leste do Mediterrâneo
O valor energético da alface é baixo, pois seu conteúdo em água representa 95% do seu peso. A alface contém ferro, mineral com importante papel no transporte de oxigênio no organismo. Contém fibras, que auxiliam na digestão e no bom funcionamento do intestino, além de apresentar pequenos teores de minerais como cálcio e fósforo.
ESPINAFRE
Nome científico: Spinacia oleracea
Origem: centro e sudoeste da Ásia
Pode ser consumido cru ou cozido, sendo pobre em calorias 23 kcal) e rico em vitaminas e minerais, tais como vitamina A, C, E, K, B6, niacina, tiamina, riboflavina, folato, cálcio, ferro. Também é uma fonte excelente de fibras dietéticas e proteínas. Na culinária, o espinafre é muito utilizado em saladas, sopas e recheios de massas, além de patês e molhos cremosos para carnes e massas.
CEBOLINHA
Nome científico: Allium schoenoprasum Allium fistulosum L
Origem: Europa
É utilizada para dar aroma e sabor a pratos variados, como sopas, carnes, peixes e assados em geral. Pode ser congelada para aproveitamento posterior. Fonte de fibras, cálcio, vit C, Vit B, Fósforo e ferro.
QUIABO, QUINGOMBÔ, GOMBÔ, QUIBOMBÔ (ROXO )
Nome científico: Abelmoschus esculentus
Origem: Africa
É um fruto simples, seco, indeiscente, de cápsula loculicida (isto é, deiscência longitudinal, com cada lóculo se abrindo separadamente). Os quiabos são verdes e peludos e apresentam uma goma viscosa. Rico em vitamina A, seu consumo pelo ser humano é importante para a visão, pele e mucosas em geral. Fruto de fácil digestão é recomendado para pessoas que sofrem de problemas digestivos, sendo eficaz contra infecções dos intestinos, bexiga e rins.
ACEROLA, AZEROLA, CEREJEIRA DO PARÁ
Nome científico: Malpighia emarginata
Origem: America Central e America do Sul
O sabor do fruto é levemente ácido e o perfume é semelhante ao da uva. Possui vitaminas A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), cálcio, fósforo, ferro e, principalmente, vitamina C, que, em algumas variedades, chega a estar presente em até 5 gramas por 100 gramas de polpa. Este valor chega a ser oitenta vezes superior ao da laranja e ao do limão.
ALECRIM
Nome científico: Rosmarinus officinalis
Origem: Região do Mediterraneo
Fresco (preferencialmente) ou seco, é apreciado na preparação de aves, caça, carne de porco, salsichas, linguiças e batata assadas. Na Itália é utilizado em assados de carneiro, cabrito e vitela. Em churrascos, recomenda-se espalhar um bom punhado sobre as brasas do carvão aceso, perfumando a carne e difundindo um agradável odor no ambiente. Pode ser utilizado ainda em sopas e molhos.
MENTHA
Nome científico: Lamiaceae
Origem: Mediterrâneo
O principal objetivo do cultivo da menta é medicinal, pois pode ser utilizada como anti-séptico natural, expectorante, aromatizante ou digestivo. Também são levadas em conta suas características ornamentais e condimentares. A coloração das folhas é um detalhe que chama a atenção: esverdeada ou roxa.
ORÉGANO
Nome científico: Origanum vulgare
Origem: Mediterrâneo
É um ingrediente insubstituível na culinária italiana, onde é utilizado em molhos de tomate, vegetais refogados, carne, e na pizza. Junto com o manjericão dá o caráter da culinária italiana.
AÇAFRÃO
Nome cientifico: Crocus sativus
Origem: Mediterrâneo
É um ingrediente essencial à paelha espanhola. É tida como uma das especiarias mais caras do mundo uma vez que, para obter-se um quilograma de açafrão seco, são processadas, manualmente, cerca de 150 000 flores. Quando seca, a flor desprende de seus órgãos um pigmento amarelo e um óleo volátil, tradicionalmente usado como corante de tecidos. Há séculos é também empregado para fins medicinais. Historicamente foi utilizado no tratamento do câncer e de estados depressivos. Efeitos antidepressivos também foram encontrados in vivo e em estudos clínicos preliminares.
MANJERICÃO, ALFAVACA
Nome científico: Ocimum basilicum
Origem: Ásia, Índia
O manjericão é uma planta herbácea, aromática e medicinal, conhecida desde a antiguidade pelos indianos, gregos, egípcios e romanos. Além disso, o Manjericão também oferece nutrientes essenciais para o corpo e a mente, como as vitaminas A, C e K, além de manganês, cobre, cálcio, ferro e gorduras omega-3.
ONZE HORAS
Nome científico: Portulaca Grandiflora.
Origem: América do sul (Brasil, Argentina e Uruguai).
A onze horas é uma pequena planta nativa da América do Sul (Brasil, Uruguai e Argentina), de crescimento rápido, normalmente atingindo menos que 30 cm de altura. Suas folhas são suculentas e suas flores têm entre 2 e 3 cm de diâmetro, podendo ser vermelhas, laranjas, amarelas, brancas, rosas ou violetas. As flores se abrem apenas quando a luz do sol é intensa, motivo pelo qual recebem o nome popular onze-horas.
CRAVO DE DEFUNTO OU CRAVO DE BURRO
Nome científico: Tagetes da India
Origem: America do Norte e do Sul
O tagetes é nativo do México, onde é muito importante na decoração do “Dia dos Mortos”, uma festa muito popular, motivo pelo qual é chamada de “Flor-dos-mortos”. As folhas desta planta são compostas, de coloração verde escura, produzindo contraste acentuado com as flores. As flores, reunidas em capítulos dobrados, são de coloração amarelo a alaranjado, em diferentes tonalidades e apresentam cheiro forte característico.
VELUDO OU CRISTA DE GALO
Nome científico: Celosia cristata
Origem: Asia
A crista de galo é uma planta anual de verão, de inflorescências muito macias, dobradas e brilhantes, com a textura do veludo. Diz-se ainda que tem o aspecto de cérebro. Além disso, podemos adquirir variedades nas cores amarela vermelha, rosa, creme, roxa e branca. A folhagem é ereta, verde ou bronzeada, com folhas lanceoladas.
 |
| Uma pausa pra degustação do mamão |
 |
 |
